Ausbau 28 Monate in neuen und gebrauchten 500l Barriques
Boden
Lehmiger Schotterboden mit rotem Sand
Optimale Trinkreife
bis 2031
Trinktemperatur
17 bis 19 °Celsius
Passt zu
Gehobener Essensbegleiter
Dunkle Fleischgerichte, auch zu kräftigen Saucen
Degustationsnotizen
Gebettet auf warmherziger Frucht wie Hagebutte, Preiselbeere und Schlehe ist der Gabarinza ein unumstösslicher Fels in der Brandung. Mit Geduld, Luft und in einem grossen Glas führt nach etwas Zeit ein aromatischer Pfad über Waldböden, die mit Moos bewachsen und Herbstlaub bedeckt sind, genau dorthin, wo der Pfeffer wächst. Am Gaumen kommt er zu seiner vollen Geltung. Gabarinza ist stoffig, kraftvoll und fleischig. Dies allerdings mit Bedacht statt Lautstärke und dadurch mit sich selbst im Reinen - nicht zuletzt dank der eingefangenen Saftigkeit des Jahrgangs 2017.
