Ausbau 20 Monate in gebrauchten 500 Liter Barriques
Boden
Lehmig, sandig und kalkhlatiger Boden
Optimale Trinkreife
bis 2028
Trinktemperatur
16 bis 18 °Celsius
Passt zu
vielseitiger Speisenbegleiter
milde Hartkäse
Degustationsnotizen
Aus der Ruhe fliesst der Saft. In erster Linie geht es um Aroma. Preiselbeeren, wilde Brombeeren, Schlehe, ja der ganze Reigen an dunkelbeeriger Frucht verschmilzt ineinander und ist doch als jede für sich deutlich erkennbar. Erdverliebt und röstig bekommt jene Duftigkeit Tiefgang durch Noten von Russisch Brot, Rüben und Wacholderbeeren. Sein subtil betörender, präziser Duft ruht in sich und strahlt vor Ausgeglichenheit. Feinfühlig, zart und weich, doch voller Vitalität, tritt der St. Laurent, positiv irritierend, im Hopseschritt am Gaumen auf. Schier zeitgleich schwebt er förmlich dahin, als hätte sein Gleitschirm gerade Aufwind durch die Thermik des Jahres 2017 bekommen. Sein offenes freundliches Wesen steht für zuverlässig bereichernde Gesellschaft zu Tisch.
