Opus Eximium Nr. 31 Bio Gesellmann Albert Preis CHF 67.— Jahrgang 2018 Kategorie / Farbe Rotwein Rebsorte(n) 60% Blaufränkisch, 30% Zweigelt, 10% St. Laurent Alkoholgehalt 14.0 % Inhalt 150 cl   Säure 6.1 Promille Restzucker 1.0 g/l Vinifikation 18 Monate in gebrauchten und neuen Barriques und 3 Monate im grossen Holzfass Boden lehmiger kalkhaltiger Schotterboden   Optimale Trinkreife bis 2035 Trinktemperatur 16 bis 18 °Celsius   Passt zu Wild, Rindfleisch reife Hartkäse, überreife Rotschmierkäse Degustationsnotizen Dunkles Rubingranat, violette Reflexe. In der Nase feine Kräuterwürze, dunkles Waldbeerkonfit, Brombeeren, reife Herzkirschen, mit dezenten Edelholznuancen unterlegt. Am Gaumen saftig, rotbeeriger Kern, präsente, tragende Tannine, frisch strukturiert, Kirschen im Nachhall, mineralischer Rückgeschmack. Blaufränkisch gibt mit gutem Tannin Struktur, Zweigelt sorgt für Zugänglichkeit, St. Laurent steuert belebende Säure bei.